Fruchtige Kirschtomaten und cremiger Mozzarella am Spieß, verfeinert mit einer frischen Zitronen-Olivenöl-Emulsion.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Mini-Mozzarella (Abtropfgewicht)65 g
- Kirschtomaten65 g
- Olivenöl (nativ extra)10 g
- Zitrone (Bio, unbehandelt)1
- Meersalz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- frisches Basilikum (fein geschnitten)¾ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Tomaten und Mozzarella vorbereiten
Die Kirschtomaten gründlich waschen und trocken tupfen. Den Mini-Mozzarella in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Zitrone vorbereiten
Die Zitrone heiß abspülen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft einer Hälfte auspressen.
Dressing-Emulsion herstellen
Für die Dressing-Emulsion das Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Meersalz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano kräftig verquirlen, bis eine homogene Würzsauce entsteht.
Spieße reihen
Abwechselnd je eine Kirschtomate und eine Mozzarellakugel auf kleine Holzspieße reihen.
Anrichten und garnieren
Die Spieße auf einer Platte anrichten, gleichmäßig mit der Zitronen-Olivenöl-Marinade beträufeln und zum Schluss mit dem frischen Basilikum bestreuen.
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