Fluffige, glutenfreie Buchweizen-Pancakes mit frischen Blaubeeren und Ahornsirup, perfekt für ein nährstoffreiches Frühstück.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Buchweizenmehl50 g
- Eier (Größe M)1
- Fettarme Milch (1,5%)65 ml
- frische Blaubeeren40 g
- Ahornsirup15 g
- Rapsöl zum Ausbacken4 g
- Salz¼ TL
- Backpulver¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- gemahlene Vanille¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 3 Abschnitten
Trockene Zutaten mischen
Mische das Buchweizenmehl in einer Schüssel gründlich mit dem Salz, Backpulver, Zimt und der Vanille.
Teig herstellenSchritt 2–3
Verquirle die Eier zusammen mit der fettarmen Milch und gieße die Mischung unter stetigem Rühren zum Mehl, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Lass den Teig 10 Minuten ruhen, damit die Stärkekörner des Buchweizens die Flüssigkeit optimal aufnehmen und anquellen können.
Pancakes ausbackenSchritt 4–5
Erhitze das Rapsöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Stufe, gib je 2 Esslöffel Teig hinein und verteile direkt einige Blaubeeren im noch feuchten Teig.
Backe die Pancakes etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden, wende sie vorsichtig und backe sie in weiteren 1 bis 2 Minuten goldbraun aus. Mit Ahornsirup servieren.
Fertig angerichtet
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