Cremiges, natürlich süßes Frühstückspüree mit knusprigen Paranüssen und exotischer Limettennote.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Süßkartoffeln150 g
geschält und gewürfelt
- reife Bananen (ca. 1 Stück)50 g
- Kokosmilch (Dose, ungesüßt)40 ml
- Paranüsse15 g
- Ahornsirup10 g
- Salz¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- frisch abgeriebene Limettenschale¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Süßkartoffeln dämpfen und Paranüsse röstenSchritt 1–2
Die Süßkartoffelwürfel in einen Dämpfeinsatz geben und über kochendem Wasser bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 15 bis 20 Minuten dämpfen, bis sie vollkommen weich sind.
Währenddessen die Paranüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
Püree herstellen
Gedämpfte Süßkartoffeln noch warm mit den geschälten Bananen, der Kokosmilch sowie Zimt und Muskatnuss in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Püree abschmecken
Den Ahornsirup, das Salz und die frisch abgeriebene Limettenschale zum Schluss unterrühren, um die natürliche Süße geschmacklich abzurunden.
Anrichten
Das warme Püree in vier Schalen füllen und mit den gerösteten Paranüssen garniert servieren.
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