Samtiger, gedämpfter Kürbis verbindet sich mit cremiger Kokosmilch und knusprigen Paranüssen zu einem südamerikanischen Desserttraum.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)150 g
- Kokosmilch (Dose, ungesüßt)65 ml
- Ahornsirup20 ml
- Paranüsse13 g
- Salz¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- frisch geriebener Ingwer¼ TL
- frisch abgeriebene Limettenschale¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Kürbis vorbereiten
Den Kürbis entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Kürbis dämpfen
Die Kürbiswürfel im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen, bis sie vollkommen weich sind.
Kürbis-Püree herstellen
Den heißen gedämpften Kürbis direkt mit Kokosmilch, Ahornsirup, geriebenem Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Salz in einen Mixbecher geben und auf höchster Stufe samtig pürieren.
Paranüsse rösten und hacken
Paranüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 bis 4 Minuten sanft rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen und grob hacken.
Pudding anrichten
Den Pudding warm oder gut gekühlt in Dessertgläser füllen, mit den gerösteten Paranüssen und der frischen Limettenschale garnieren und servieren.
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