Sämige Suppe aus schwarzen Bohnen, Tomate und Paprika mit Kreuzkümmel, obenauf Avocado, Koriander und ein Spritzer Limette.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- schwarze Bohnen (Dose, abgetropft)210 g
- Tomaten (Dose, gehackt)120 g
- Zwiebeln40 g
- rote Paprika60 g
- Knoblauch5 g
- Avocado40 g
- Limettensaft15 g
- Wasser0,3 l
- Rapsöl9 g
- Kreuzkümmel½ TL
- Lorbeerblatt1
- Koriandergrün½ Bund
- Salz¼ TL
- Pfeffer¼ Prise
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Gemüse vorbereiten
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, die Paprika klein schneiden.
Gemüse andünsten
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin 8 Minuten dünsten. Den Kreuzkümmel 1 Minute mitrösten.
Suppe köcheln
Tomaten, abgespülte Bohnen, Wasser und Lorbeerblätter zugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Lorbeer entfernen
Die Lorbeerblätter herausnehmen. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer pürieren und wieder unterrühren, damit sie sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Limettensafts abschmecken.
Avocado mischen
Die Avocado würfeln und mit dem übrigen Limettensaft mischen. Die Suppe in Schalen füllen, mit Avocado und gehacktem Koriander bestreuen.
Fertig angerichtet
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