Erfrischendes brasilianisches Frühstück mit proteinspaltendem Papain für eine optimale Verdauungsphysiologie.
Aus diesem Rezept
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- Papaya (ca. 1 reife Früchte, halbiert und entkernt)200 g
- Kokosmilch (cremig, ungesüßt)50 ml
- Cashewkerne20 g
naturbelassen
- Limetten (Bio, für Saft und Abrieb)1
- Kokosraspeln5 g
- Meersalz¼ Prise
- frischer Ingwer¼ TL
fein gerieben
- gemahlener Kardamom¼ TL
- frische Minze½ EL
fein geschnitten
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Cashews und Kokosrösten
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun anrösten. In den letzten 30 Sekunden die Kokosraspeln zugeben und leicht mit einer Prise Meersalz würzen, damit die Nuss-Aromen intensiviert werden. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Papaya vorbereiten
Die Papayas längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel vorsichtig entfernen. Das Fruchtfleisch gitterförmig leicht einschneiden, ohne die Schale zu verletzen, damit die Sauce später besser einzieht.
Kokos-Limetten-Mischung herstellen
Kokosmilch mit frisch geriebenem Ingwer, Kardamom und dem frisch gepressten Saft einer Limette in einer Schüssel glattrühren.
Anrichten
Die Kokos-Limetten-Mischung gleichmäßig in die Mulden der Papayahälften füllen. Zum Schluss mit den gerösteten Cashews, Kokosraspeln, etwas frischem Limettenabrieb und der feingeschnittenen Minze garnieren und sofort genießen.
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