Knusprige Filoteig-Rollen gefüllt mit oxalatarm blanchiertem Spinat und würzigem Feta frisch aus dem Ofen.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Filoteig (oder Yufkateig aus dem Kühlregal)65 g
- frischer Blattspinat150 g
- Feta50 g
- Zwiebel (ca. 100 g)1
fein gewürfelt
- Eier (Größe M)1
- Naturjoghurt (3,5 % Fett)25 g
- Olivenöl10 ml
- Salz (für das Blanchierwasser)¼ TL
- Salz (für die Füllung)¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- Pul Biber (türkische Paprikaflocken)¼ TL
- Schwarzkümmelsamen¼ TL
- Sesamsamen¼ TL
Zubereitung
7 Schritte in 7 Abschnitten
Spinat blanchieren
Bringe reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib etwas Salz hinzu. Blanchiere den gewaschenen Spinat darin für 1 bis 2 Minuten, gieße ihn sofort ab und schrecke ihn in eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
Spinat hacken
Drücke den blanchierten Spinat mit den Händen sehr gründlich aus, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht, und hacke ihn grob.
Zwiebeln dünsten
Dünste die Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze farblos an, bis sie weich sind, und lasse sie kurz abkühlen.
Füllung mischen
Verrühre für die Füllung den gehackten Spinat, die gedünsteten Zwiebeln, den zerbröckelten Feta und ein Ei. Würze die Masse mit dem Salz für die Füllung, schwarzem Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Pul Biber.
Bestreichflüssigkeit rühren
Verquirle für die Bestreichflüssigkeit das zweite Ei mit dem Naturjoghurt und dem restlichen Olivenöl.
Börek rollen
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche die Filoteigblätter einzeln dünn mit der Joghurt-Öl-Mischung, gib jeweils einen Streifen Spinat-Feta-Füllung darauf, rolle sie auf und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Börek bestreichen und bestreuen
Börek bestreichen und bestreuen Börek im Ofen backen Bestreiche die Böreks oberflächlich mit dem Rest der Joghurt-Mischung und streue Schwarzkümmel sowie Sesam darüber. Backe sie im Ofen für 20 bis 25 Minuten goldbraun und knusprig.
Fertig angerichtet
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