Klassischer bayerischer Käseaufstrich aus reifem Camembert, Butter, edelsüßem Paprika und Kümmel perfekt abgeschmeckt.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- frischer Camembert (vollreif, ca. 60% Fett i. Tr.)65 g
- Butter (zimmerwarm)13 g
- Frischkäse13 g
- kleine Zwiebel (ca. 50 g)1
- Salz¼ TL
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)¼ TL
- Paprikapulver edelsüß½ TL
- Paprikapulver rosenscharf¼ TL
- Kümmelsamen (im Mörser leicht angestoßen)¼ TL
- frischer Schnittlauch (in feinen Röllchen)½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Käsemasse herstellen
Den Camembert etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er weich wird und sich leicht verarbeiten lässt.
Zwiebel würfeln
Die Zwiebel schälen und in sehr feine, kleine Würfel schneiden.
Käsemasse herstellen
Den Camembert in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Die weiche Butter und den Frischkäse hinzufügen und alles zu einer homogenen, aber noch leicht stückigen Masse verrühren.
Würzen
Das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver sowie den angestoßenen Kümmel einrühren. Das Mörsern des Kümmels setzt die ätherischen Öle frei, die das Fett des Käses bekömmlicher machen. Erst zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Zwei Drittel der Zwiebelwürfel unter die Käsemasse heben. Den Obatzden 15 Minuten abgedeckt durchziehen lassen, vor dem Servieren mit den restlichen Zwiebelwürfeln und frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
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