Saftige, mehlfreie Pfannkuchen aus reifen Bananen und Haferflocken für ein nährstoffreiches Frühstück.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Banane (reif, geschält)75 g
- Ei (ca. 1 Stück, Größe M)50 g
- Haferflocken (zart)40 g
- Rapsöl zum Ausbacken5 g
- Salz¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- Bourbon-Vanillepulver¼ TL
- Backpulver¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Bananenbrei herstellen
Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zu einem feinen Brei.
Eier unterrühren
Gib die Eier hinzu und verquirle sie mit einem Schneebesen vollständig mit dem Bananenmus.
Pancake-Teig anrühren und ruhen lassen
Rühre die Haferflocken sowie Salz, Zimt, Vanille und Backpulver gleichmäßig unter. Lass den Teig 5 Minuten ruhen, damit die Ballaststoffe der Haferflocken anquellen.
Pfanne vorbereiten
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlere Stufe und pinsle sie mit etwas Rapsöl aus.
Pancakes ausbacken
Setze pro Pancake etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne und backe sie von der ersten Seite ca. 2 bis 3 Minuten, bis sich kleine Bläschen bilden. Wende sie vorsichtig und backe sie auf der zweiten Seite in 1 bis 2 Minuten fertig goldbraun.
Fertig angerichtet
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