Cremige Avocado-Hälften gefüllt mit zart gedämpften Garnelen in einer frischen Zitronen-Mayonnaise.
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- reife Avocados (halbiert und entsteint)1
- Garnelen (küchenfertig, geschält und entdarmt)75 g
- Zitrone (frisch ausgepresst)1
- Mayonnaise13 g
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- Cayenne-Pfeffer¼ TL
- frisches Koriandergrün (fein gehackt)½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Garnelen dämpfen
Bringe etwas Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz zum Kochen. Dämpfe die Garnelen darin für ca. 3 bis 4 Minuten schonend über dem Wasserdampf, bis sie rosa und im Kern fest denaturiert sind. Nimm sie heraus und lasse sie vollständig abkühlen.
Mayonnaise-Mischung herstellen
Verrühre in einer Schüssel die Mayonnaise mit der Hälfte des Zitronensafts. Gib das Salz, den schwarzen Pfeffer, den Kreuzkümmel und den Cayenne-Pfeffer hinzu, die fetthaltige Emulsion bindet die fettlöslichen Aromen der Gewürze perfekt.
Avocados beträufeln
Beträufle die Avocadohälften direkt mit dem restlichen Zitronensaft, um eine enzymatische Bräunung der Oberfläche zu verhindern.
Garnelen-Füllung mischen
Schneide die abgekühlten Garnelen in mundgerechte Stücke und hebe sie zusammen mit dem gehackten Koriandergrün zum Schluss unter die Mayonnaise-Mischung.
Anrichten
Richte die Garnelen-Füllung in den Mulden der vorbereiteten Avocado-Hälften an und serviere die Schiffchen kühlschrankkalt.
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