Würziges Kichererbsen-Curry nach indischer Art, verfeinert mit frischem Zitronensaft für optimale Nährstoffaufnahme.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Kichererbsen (gekocht, abgespült und abgetropft)150 g
- gewürfelte Tomaten100 g
- Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)3 g
fein gehackt
- Zitrone13 g
- Rapsöl zum Anbraten5 g
- Vollkornreis65 g
- Salz½ TL
- Garam Masala½ TL
- Kreuzkümmel (gemahlen)½ TL
- Koriander (gemahlen)¼ TL
- Kurkuma (gemahlen)¼ TL
- frischer Ingwer (fein gerieben)4 g
- Chilipulver¼ TL
- Handvoll frischer Koriander (gehackt)1
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Reis kochen & Zwiebeln andünstenSchritt 1–2
Koche den Vollkornreis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung gar.
Erhitze das Rapsöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinein und dünste alles glasig an.
Gewürze anrösten
Füge nun Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala hinzu. Röste die Gewürze für ca. 1 Minute unter Rühren mit, das kurze Anrösten schließt die fettlöslichen Aromastoffe der Gewürze ideal auf.
Chana Masala köcheln lassen
Gib die gewürfelten Tomaten sowie die Kichererbsen in die Pfanne und salze das Curry. Lasse es bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Kichererbsen die Aromen aufgenommen haben.
Zitronensaft & Koriander einrühren
Nimm die Pfanne von der Hitzequelle. Rühre erst jetzt den frisch gepressten Zitronensaft unter und bestreue das Chana Masala mit dem gehackten Koriander. Durch das Hinzufügen der Zitrone nach dem Kochen bleibt die hitzeempfindliche Ascorbinsäure erhalten. Richte das Curry zusammen mit dem Vollkornreis an.
Fertig angerichtet
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