Aromatisches veganes Tofu-Rührei mit frischem Spinat und saftigen Tomaten, perfekt zubereitet für ein herzhaftes Frühstück.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Naturtofu150 g
mit Küchenpapier trocken getupft
- frischer Baby-Spinat50 g
- Kirschtomaten65 g
halbiert
- Olivenöl zum Anbraten5 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlene Kurkuma¼ TL
- frischer Ingwer¼ TL
fein gerieben
- Sojasauce½ EL
- Chiliflocken (nach Geschmack)¼ TL
- gerösteter Sesam¼ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Tofu vorbereiten
Den Naturtofu mit den Händen in unregelmäßige, rühreigroße Stücke bröseln und auf Küchenpapier nochmals leicht andrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Tofu anbraten
Das Olivenöl in einer heißen, breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den zerbröselten Tofu hineingeben und ohne ständiges Rühren 5 bis 7 Minuten anbraten, damit das Oberflächenwasser verdampft und die Stücke leicht braun werden.
Tofu würzen
Kurkuma und den geriebenen Ingwer direkt zum Tofu in die Pfanne geben und etwa 1 Minute mitrösten, um die fettlöslichen Farbstoffe und Aromen freizusetzen. Anschließend mit der Sojasauce ablöschen.
Gemüse hinzufügen
Die halbierten Kirschtomaten und den Baby-Spinat dazugeben. Alles für 2 bis 3 Minuten unter sanftem Wenden erwärmen, bis der Spinat leicht zusammenfällt und die Tomaten warm sind.
Anrichten
Das Tofu-Rührei mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken abschmecken, auf Teller verteilen und vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
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