Name: Asiatische Putenbrust-Pfanne mit Champignons und Vollkornreis
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Vollkornreis Reis (Vollkorn, roh); 500 g Putenbrust, in feine Streifen geschnitten Putenbrust; 400 g braune Champignons, geputzt und geviertelt Champignons; 200 g Pak Choi, Strünke getrennt und grob geschnitten Pak Choi; 2 EL Olivenöl Olivenöl

High-ProteinAusgewogenHalalHauptgerichtAsiatisch

Zartes Putenbrustfilet und umamireiche Champignons aus dem Wok auf nussigem Vollkornreis.

Portionen

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Asiatische Putenbrust-Pfanne mit Champignons und Vollkornreis – Zutaten

Portionen

Vollkornreis65 g
Putenbrust130 g
in feine Streifen geschnitten
braune Champignons100 g
geputzt und geviertelt
Pak Choi50 g
Strünke getrennt und grob geschnitten
Olivenöl½ EL

Salz (für das Kochwasser des Reises)¼ TL
Knoblauch4 g
fein gehackt (ca. 2 Zehen)
frischer Ingwer4 g
fein gerieben
Sojasauce (natriumreduziert)¾ EL
Sesamöl (geröstet)¼ TL
schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
Chiliflocken¼ TL
Sesam½ EL
geröstet
Stängel Frühlingszwiebeln1
in feine Röllchen geschnitten

Zubereitung

5 Schritte in 5 Abschnitten

Reis kochen
Den Vollkornreis gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung etwa 25 Minuten gar kochen.
Champignons anbraten
Eine große Pfanne oder einen Wok ohne Öl stark erhitzen. Die geviertelten Champignons darin ohne Fett trocken anbraten, bis sie leicht bräunen und ihr Zellwasser verdampft ist, um das Aroma zu konzentrieren. Pilze anschließend herausnehmen.
Putenbrust anbraten
Das Olivenöl im Wok erhitzen. Die Putenbruststreifen hineingeben und bei hoher Hitze 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen, aber innen noch saftig bleiben.
Aromaten und Gemüse hinzufügen
Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chiliflocken dazugeben und für 30 Sekunden mitrösten, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Champignons und Pak Choi unterrühren.
Ablöschen und Garnieren
Alles mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer ablöschen, etwa 1 Minute pfannenrühren. Vom Herd nehmen, das geröstete Sesamöl unterziehen und die Pfanne mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren. Zusammen mit dem Vollkornreis servieren.