Zartes Putenbrustfilet und würziger Spinat aus dem Wok, serviert auf nussigem Vollkornreis.
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Je Portion
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- Putenbrust130 g
in feine Streifen geschnitten
- frischer Blattspinat150 g
gewaschen und verlesen
- Vollkornreis65 g
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- Olivenöl (für die Pute)¼ EL
- Olivenöl (für den Spinat)¼ EL
- Meersalz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frischer Ingwer4 g
fein gerieben
- Sojasauce (für die Marinade)½ EL
- Sojasauce (zum Abschmecken)½ EL
- geröstetes Sesamöl¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- geröstete Sesamsamen¼ EL
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Reis kochen
Den Vollkornreis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 30 Minuten gar kochen, anschließend abgießen und abgedeckt warm halten.
Putenbrust marinieren
Die Putenbruststreifen mit der Sojasauce für die Marinade, etwas schwarzem Pfeffer und der Hälfte des geriebenen Ingwers vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.
Putenbrust anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl für die Pute stark erhitzen. Die marinierten Putenbruststreifen darin ca. 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis sie gar, aber saftig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Aromaten anrösten
Das Olivenöl für den Spinat in dieselbe Pfanne geben. Gehackten Knoblauch, restlichen Ingwer und Chiliflocken bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften.
Spinat dünsten
Den tropfnassen Blattspinat dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Spinat 2 bis 3 Minuten schonend dünsten, bis er zusammenfällt.
Gericht vermengen
Die Putenbrust samt ausgetretenem Fleischsaft, die Sojasauce zum Abschmecken und das Sesamöl unter den Spinat heben. Mit Meersalz abschmecken, auf dem Vollkornreis anrichten und mit gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.
Fertig angerichtet
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