Knuspriger Pak Choi trifft auf herzhafte Linsen und Vollkornreis, blitzschnell zubereitet und voller wertvoller Mikronährstoffe.
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Je Portion
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- Vollkornreis (roh)65 g
- braune Linsen oder Berglinsen (roh)50 g
- Pak Choi100 g
gewaschen und längs geviertelt
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
in feine Scheiben geschnitten
- Sesam5 g
- Rapsöl zum Anbraten5 g
- Gemüsebrühe200 ml
- Salz¼ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- frischer Ingwer5 g
fein gerieben
- Sojasauce1 EL
- Reisessig¼ EL
- Chiliflocken¼ TL
- Szechuanpfeffer¼ TL
grob zerstoßen
- dunkles Sesamöl¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Reis kochen
Den Vollkornreis gründlich abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Aufkochen lassen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Linsen mitgaren
Die Linsen abspülen, zum Reis in den Topf geben und alles weitere 15 bis 20 Minuten garen, bis Reis und Linsen weich sind, aber noch Biss haben. Erst ganz am Ende mit Salz abschmecken, damit die Linsenhülle beim Kochen nicht verhärtet.
Sesam rösten
Währenddessen den Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze golden rösten, bis er duftet. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Aromaten anbraten
Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Knoblauch, geriebenen Ingwer und Szechuanpfeffer kurz anrösten, bis die ätherischen Öle freigesetzt werden.
Pak Choi braten
Den vorbereiteten Pak Choi dazugeben und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren (Stir-Frying) nur 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, sodass die Stiele knackig bleiben. Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen, mit Chiliflocken sowie Pfeffer abschmecken und sofort vom Herd nehmen.
Anrichten
Reis-Linsen-Mischung auf Schalen verteilen, den heißen Pak Choi darauf anrichten, mit etwas dunklem Sesamöl beträufeln und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
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