Zart gedämpfter Kabeljau auf knackigem Brokkoli und Vollkornreis, verfeinert mit frischem Zitronen-Ingwer-Dressing.
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- Kabeljaufilet (frisch, trocken getupft)150 g
- Brokkoli130 g
in kleine Röschen geteilt
- Vollkornreis (roh)65 g
- Olivenöl5 g
- Zitrone (Bio, Saft und Schalenabrieb)1
- Salz¼ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- frischer Ingwer4 g
in feine Stifte geschnitten
- Knoblauchzehen1
feingehackt
- Sojasauce½ EL
- Sesam¼ EL
geröstet
Zubereitung
7 Schritte in 7 Abschnitten
Reis kochen
Den Vollkornreis gründlich waschen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung etwa 30 bis 35 Minuten gar kochen, anschließend abgießen und abgedeckt warmhalten.
Fisch und Brokkoli vorbereiten
Das Kabeljaufilet in 4 gleich große Portionsstücke teilen und leicht salzen. Den Brokkoli in gleichmäßige Röschen schneiden.
Dämpfer beladen
Einen Dämpfeinsatz oder Asiadämpfer über leicht kochendem Wasser platzieren. Den Brokkoli unten hineingeben und die Kabeljaufilets darauf platzieren.
Fisch würzen
Ingwerstifte, gehackten Knoblauch und Zitronenabrieb gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.
Fisch und Brokkoli dämpfen
Den Dämpfaufsatz schließen und alles bei mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten schonend garen, bis der Fisch innen saftig und leicht glänzend ist und der Brokkoli bissfest bleibt.
Dressing herstellen
Aus Olivenöl, Sojasauce, frisch gepresstem Zitronensaft und Pfeffer ein feines Dressing anrühren.
Anrichten
Den Vollkornreis mit Brokkoli und gedämpftem Kabeljau anrichten, das Zitronen-Dressing darüber träufeln und mit geröstetem Sesam garnieren.
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