Ein herzhaftes äthiopisches Frühstück aus sanft eingeweichtem Vollkornbrot in saftig-gewürztem Tomaten-Zwiebel-Sud.
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Je Portion
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- Vollkornbrot80 g
in mundgerechte Stücke gezupft
- reife Tomaten130 g
gewürfelt
- rote Zwiebeln50 g
fein gewürfelt
- Olivenöl (ca. 1 EL)10 g
- Salz½ TL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- Paprikapulver edelsüß¼ TL
- Chilipulver¼ TL
- gemahlener Ingwer¼ TL
- gemahlener Koriander¼ TL
- gemahlener Kardamom¼ TL
- Bockshornkleesamen (gemahlen)¼ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Zwiebeln und Gewürze anbraten
Dünste die gewürfelten Zwiebeln im Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig an. Gib den Knoblauch sowie Paprikapulver, Chilipulver, Ingwer, Koriander, Kardamom und Bockshornklee hinzu und röste die Gewürze für 1 Minute mit, damit sich ihre ätherischen Öle entfalten.
Tomatenköcheln
Füge die gewürfelten Tomaten und das Salz hinzu. Lasse die Mischung abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen und ein reichhaltiger, flüssiger Sud entsteht.
Brot hinzufügen
Schalte die Hitze ab. Gib das zerkleinerte Vollkornbrot direkt in die heiße Tomaten-Zwiebel-Mischung und hebe es vorsichtig unter.
Ziehen lassen und abschmecken
Lasse das Brot etwa 3 bis 5 Minuten im abgedeckten Topf ziehen, damit es den warmen Sud vollständig aufsaugt. Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Fertig angerichtet
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