Saftige Papaya und Mango serviert mit erfrischender Limette, duftenden äthiopischen Gewürzen und knusprigen Kürbiskernen.
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Je Portion
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- reife Papaya130 g
geschält, entkernt und gewürfelt
- reife Mango100 g
geschält und in Spalten
- unbehandelte Limetten (für Saft und Abrieb)1
- Kürbiskerne10 g
- flüssiger Honig8 g
- gemahlener Kardamom¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- Meersalz¼ Prise
- Chilipulver¼ Prise
- frische Minze½ EL
fein geschnitten
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht knistern. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Limetten vorbereiten
Die Limetten heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und anschließend beide Früchte auspressen.
Früchte anrichten und beträufeln
Papaya und Mango auf einer großen Platte anrichten und die Schnittflächen sofort gleichmäßig mit dem frischen Limettensaft beträufeln, um die Inaktivierung der Oxidase-Enzyme einzuleiten.
Würz-Honig verteilen
Den Honig mit Kardamom, Zimt, Chilipulver und einer Prise Meersalz verrühren und in feinen Fäden über den Früchten verteilen.
Anrichten
Den Teller mit den gerösteten Kürbiskernen, dem Limettenabrieb und der frischen Minze garnieren und direkt servieren.
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