Ein cremiger äthiopischer Eintopf, der durch feines Kichererbsenmehl blitzschnell zu einer samtigen Soße bindet.
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Je Portion
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- Kichererbsenmehl40 g
- Zwiebeln75 g
extrem fein gewürfelt
- Knoblauch5 g
fein gehackt
- Tomaten50 g
fein gewürfelt
- Olivenöl15 ml
- Gemüsebrühe190 ml
- Salz½ TL
- frischer Ingwer¼ TL
fein gerieben
- edelsüßes Paprikapulver½ TL
- Chilipulver¼ TL
- gemahlener Koriander¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- gemahlener Kardamom¼ TL
- gemahlene Nelken¼ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Zwiebeln anschwitzen
Die sehr fein gewürfelten Zwiebeln in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten ohne Fett anschwitzen, bis sie weich werden und die eigene Feuchtigkeit verdunstet ist.
Aromen anbraten
Das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und für 2 Minuten sanft braten, um die Aromen aufzuschließen.
Tomaten und Gewürze köcheln
Die Tomatenwürfel sowie Paprikapulver, Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken und Pfeffer hinzufügen und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich zerfallen.
Brühe und Mehl einrühren
Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Das Kichererbsenmehl unter ständigem, kräftigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, damit keine Klumpen entstehen.
Shiro sämig köcheln
Die Hitze stark reduzieren und den Shiro-Eintopf bei geringer Wärmezufuhr unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Mehl vollständig verkleistert ist und eine sämige Konsistenz entsteht. Mit dem Salz abschmecken.
Fertig angerichtet
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