Saftiger Grießkuchen aus Ägypten, getränkt in aromatischem Zuckersirup und verfeinert mit cremigem Joghurt.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Hartweizengrieß50 g
- Naturjoghurt (3,5 % Fett)40 g
- Butter13 g
geschmolzen
- Kokosraspeln10 g
- weißer Zucker30 g
- abgezogene Mandeln5 g
halbiert
- Wasser25 ml
- Salz¼ TL
- gemahlener Kardamom¼ TL
- Zitronenabrieb¼ TL
- Zitronensaft¼ EL
- Rosenwasser¼ TL
- Backpulver¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Basbousa-Teig herstellen und ruhen lassenSchritt 1–2
Vermische Hartweizengrieß, Kokosraspeln, einem Drittel des Zuckers, Kardamom, Backpulver und Salz gründlich in einer Schüssel.
Rühre den Naturjoghurt und die geschmolzene Butter ein, bis ein kompakter Teig entsteht. Lass den Teig 15 Minuten ruhen, damit die Säure des Joghurts die harte Grießstärke vorweicht.
Zuckersirup kochen
Koche für den Sirup den restlichen Zucker mit etwas Wasser, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Rosenwasser für 5 Minuten leicht ein und lass ihn lauwarm abkühlen.
Teig vorbereiten
Streiche den Teig in einer gefetteten Form glatt, schneide rautenförmige Muster ein und drücke auf jede Raute eine halbe Mandel.
Im Ofen backen
Backe die Basbousa im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun.
Sirup übergießen
Gieße den lauwarmen Sirup direkt nach dem Backen gleichmäßig über den heiß aus dem Ofen kommenden Kuchen, damit die Poren ihn vollständig aufsaugen.
Fertig angerichtet
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