Verstehen · Versteckte Zusatzstoffe

Wie Fleisch und Milchprodukte international völlig unterschiedlich behandelt werden

8 Seiten · etwa 7 Minuten · 13. September 2026

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Chlorgewaschenes Hähnchen ist in der EU verboten, die stattdessen strengere Hygienestandards direkt auf dem Bauernhof vorschreibt. Synthetische Wachstumshormone zur Steigerung der Milchproduktion sind in einigen Ländern erlaubt, in Europa und Kanada aber aus Tierschutz- und Rezeptorbedenken verboten. Nitrit-Grenzwerte bei gepökeltem Fleisch wie Bacon liegen in Europa niedriger, um die Bildung krebserregender Nitrosamine beim scharfen Anbraten zu minimieren. Wachstumsfördernde Futterzusätze, die den Muskelanteil bei Nutztieren erhöhen, sind in Nordamerika zugelassen, aber in über 100 Ländern aus Sicherheitsgründen verboten.

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